补气血：鳜鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够为身体补充所需的营养，有助于增强体质，提高免疫力，对于气血不足引起的乏力、面色苍白等有一定的改善作用。
益脾胃：具有健脾益胃的功效，可促进脾胃的运化功能，帮助消化吸收，对于脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良等有一定的调理作用。
用法用量与吃法用法用量：每次食用 100 - 200 克左右为宜。
吃法：鳜鱼的吃法多样，常见的有清蒸，将鳜鱼处理干净后，用葱、姜、蒜、料酒等腌制，然后放入蒸锅中蒸熟，最后淋上蒸鱼豉油和热油，这种做法能最大程度地保留鳜鱼的营养和鲜味；还可以做成松鼠鳜鱼，将鳜鱼改刀成松鼠状，裹上面糊炸至金黄，再浇上糖醋汁，外形美观，酸甜可口；此外，也可用来做汤，如鳜鱼汤，味道鲜美，营养丰富。
主治病症及特殊功效主治病症：可用于治疗气血不足、脾胃虚弱等病症。对于久病体虚、虚劳羸瘦的人群，食用鳜鱼有一定的滋补作用。
特殊功效：鳜鱼富含蛋白质，且其蛋白质的氨基酸组成与人体需要较为接近，易于被人体吸收利用，有助于身体的生长发育和组织修复。此外，鳜鱼中的不饱和脂肪酸对心血管系统有一定的保护作用，能够降低血脂，预防动脉硬化等心血管疾病。
常用方剂鳜鱼在传统方剂中应用相对较少，但在一些食疗方中较为常见。如用鳜鱼与黄芪、党参等一起炖煮，可用于补气养血，治疗气血不足；与白术、茯苓等搭配，可用于健脾益胃，治疗脾胃虚弱。配伍与炮制配伍：鳜鱼可与多种食材和药材配伍。与山药、莲子配伍，可增强健脾益胃的功效；与枸杞、熟地配伍，可加强补气血的作用。
炮制：一般新鲜鳜鱼洗净后，根据不同的烹饪方法进行处理即可。如清蒸时，可在鱼身上划几刀，便于入味和成熟；做松鼠鳜鱼时，需将鱼进行改刀造型；做汤时，可先将鱼煎至表面金黄，以增加汤的鲜味。
副作用过敏反应：部分人可能对鳜鱼过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、腹痛、腹泻等过敏症状，过敏体质者应谨慎食用。
嘌呤含量：鳜鱼属于中等嘌呤含量的食物，痛风患者和高尿酸血症患者在病情发作期应限制食用，以免引起血尿酸水平升高，加重病情。
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